lontong (resepi mas) – by aweng

chema.. lontong aritu dah jadi keee???? aku nak mintak resepi sambal kering mak ko buat tu.. teringat2 aaa.. boleh simpan lama n buat makan dengan roti.. aku nak diet lagi ni… ngeeee

 

ni resepi nya

 

Bahan Kuah Lodeh:- (sayur2ran ikut kuantiti masing2)
Kobis, dihiris sederhana halus
1/2 biji sengkuang, dihiris memanjang
Fucuk, direndam dan potong kecil
1 batang lobak merah, hiris nipis
Kacang panjang, dihiris serong
2 keping tauhu, potong dadu sederhana besar
Soo Hoon, direndam dan kerat pendek2
3 keping tempe, potong kecil
2 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, diketuk
1 camca besar cili kisar
1 biji kelapa, diparut
1/2 cawan isi udang
2 camca teh udang kering, rendam 10 minit dan toskan*
10 biji bawang merah kecil*
4 ulas bawang putih*
1 cm kunyit hidup*(*dikisar halus)
Garam dan sedikit gulaBahan Lain:-
Sambal tumis
Telur rebus, dibelah 2
Nasi impit/Ketupat
Serunding (tak letak, sebab tak buat..hehe)

Cara membuatnya:-

 

 

 

1. Tuang 1 cawan air dalam kelapa parut, ramas dan perah untuk santan no.1. Tuang 1 liter air lagi dan ramas, perah untuk santan no.2. Ketepikan (kalau rasa nak lebih, boleh tambah air)
2. Dalam periuk, panaskan 1/2 cawan minyak masak dan tumis bahan2 kisar hingga wangi, masukkan cili kisar dan masak hingga pecah minyak. Masukkan udang, lobak merah, sengkuang, fucuk dan tempe, gaul rata dan tuang santan no.2. Biar mendidih hingga hingga sayur lembut. Perasakan dengan garam dan sedikit gula. Bila mendidih, masukkan suu hoon dan akhir sekali tuang santan no.1. Kacau dan biar mendidih atas api perlahan untuk 5 minit. Rasa dan jika ok boleh dimatikan api.
3. UNTUK PENYEDIAAN LONTONG:- Letak nasi impit dalam bekas sesuai. Tuang kuah lodeh dengan isi2nya sekali. Letak telur, sambal tumis dan serunding (jika ada) sebagai pelengkap..Boleh lah makan lepas tu…hmmmm…

char hor fun (mas kasik) – by aweng

semalam aku masak char hor fun.. resepi ni aku cilok dari rinnchan (page fotopages)

 

sedaaaaaapppppp

 

 

tapi x sempat amik gambar.. sori.. ( ni gambar dari webpage rinnchan je)

 

tadi aku kuar.. berpoya2 sambil cari barang.. ngeee

 

 

Ingredients:
- makes 6 to 7 servings
1 pckt raw kuey teow (abt 600gm)
3 cloves garlics
1 teaspn white pepper
1/2 teaspn black pepper
chicken fillet, thinly sliced
meat, thinly sliced
12 med sized prawns
15 fishballs
5 crab flavoured fish filamen
2 cubes chicken stocks
1/2 carrot, julienned
kailan
spring onion
eggs
sesame oil
5 tblspn soy sauce
corn flour, mix with 1/2 cup of water
Water, sufficiently

Method :
1. Clean kuey teow with hot water. Drain and keep aside.
2. Sprinkle 2 or 3 drops of sesame oils into frying pan and pour in soy sauce. Immediately add in kuey teow, stir just until soy sauce coated the kuey teow.
3. Divide and place kuey teow on prepared plates.
4. Seperately prepare the gravy. Just stir fry garlics, add in peppers. Continue fry, then add in meat. Stir and leave to cook.
5. Add in chicken fillet, prawn, fishballs and crab filamens and vege.
6. Pour in water and let simmer for a while. When it starts to boil, crush in chicken stocks and pour in cornstarch mixture and let simmer until gravy thickens.
7. Add salt to taste.
8. Break eggs into gravy one by one (qty according to servings) but do not stir.
* Just pour the hot gravy on kuey teow served on plates.. and have with soy sauce and bird chillie.

mee hailam (resepi chema)- by aweng

mee hailam aku khas utk yg pemalas …tapi sodap..tul tak czah..heheh

 

method:

tumis bwh putih (1/2 labu-titik je) sampai naik bau. masukan ayam, lada sulah (lebikan kalo nak pedas2), kiub ayam. biar sampai ayam masak. masukan sotong, udang, air, sos tiram (lebihkan, tapi kalo kuah dah masin ,sbb dah masuk kiub ayam, tambah kicap manis- nak kasi kuah tu gelap), asam keping. biar sampai mask. masukkan telur (agak2 la brape byk).tambah perisa….masuk sayur, carrot, btg celery, ape2sayur la…kalo nak pekat masukkan tepung jagung skit..tapi aku tak berape suka…dah siap…masa nak mkn tu, taburkan bwg goreng , cli jeruk…yummiiiii

 

spegetti tu masa rebus ko letak garam skit tau…

Laksa Johor (Resepi Fanor) – by Aweng

Ni aku tlg paste kan dpd email.

Laksa johor

 

Bahan Kuah:

Ikan kembung 3-4 ekor.. kalo dapat tenggiri lagi baik aa.. tp mahal seh!

Daun Kesum + asam keping

(a) Serbuk kari 2 peket

(a) Serbuk cili 1 peket

(a) Lengkuas

(a) Bawang Putih 2 ulas

(a) Bawang Merah 3 ulas

(a) Halia seruas jari

(a) Segenggam ikan bilis

(a) Santan pekat

Asam keping (3 nos)

kerisik utk kasik kuah lagi pekat ye kengkawan

serai blender ………..

 

Cara nak buat kuah : Memula, rebus ikan kembung dengan daun kesum dan asam keping. Dah siap rebus, asingkan ikan dengan sampah2 tadi.. simpan ketepi air rebusan ikan tu tadi. Ikan tu di buang tulang dan di blend bersama air rebusan. Ketepikan sekejap. Bahan2 (a) di masukkan ke dalam blender dan dikisar kesemuanya sekali hingga halus. Panaskan minyak dalam periuk (biar lebih sket takpe) dan masukkan bahan yang telah dikisar tadi. Masak dengan api sederhana sehingga pecah minyak.. kalau pecah minyak tu bagus sekali.. pastu masukkan santan pekat kedalam periuk, asam keping dan

Ikan bersama air rebusan tadi.. biarkan menggelegak dan masukkan garam secubit rasa.. errmmm.. sedapnya… keh keh keh.. last masuk kerisik….

 

Bahan hiasan:

Daun selasih dihiris halus

Timun dihiris halus (kalau boleh buat memanjang macam ring lagi baik.. Fanor, aku x abis lagi khatam buat ni.. ko mmg pakar)

Kacang panjang hiris halus

Taugeh

Bawang besar hiris (kalo korang suka la)

Limau kasturi

Spaghetti direbus

bahan hiasan tu nakmakan ngan sengkuang leh gak

lagi sikit….kalau nak makan ngan lobak hancur pun best

 

Bahan sambal:

Cili hidup dibuang biji

Cuka

Bawang putih

* Blend kesemua bahan ini dan masukkan sikit je gula buat penyedap rasa.. siap!